Estreamos hoje um novo Colunista convidado, Cesar Ortolan, com um texto sobre cafés. A VASTIDÃO DO CAFÉ Meu nome é Cesar Ortolan e estreio nesse espaço falando sobre uma das minhas bebidas preferidas, certamente uma das que mais consumo: o café. Tenho trinta e três anos, sou advogado há dez, com mais cinco de faculdade/estágio e nesses quinze anos o café tem sido um grande companheiro. A ponto de, com o tempo, mais do que beber, ser matéria de constante leitura e estudo e, recentemente, fazer parte de minha vida profissional. Mas além de apenas gostar da bebida em si, é extremamente interessante conhecer as variáveis e as possibilidades existentes ao apreciar uma xícara de café, cujas influencias vão desde o plantio até a forma de preparo, como explico de maneira breve nesse texto. Existem dezenas de espécies de café, porém, duas delas são as mais importantes para o preparo da bebida: Coffea arabica, conhecida como Arábica, e Coffea canephora, conhecida como Robusta ou Conilon. Os cafés do tipo Arábica são aqueles considerados de maior qualidade e possuem naturalmente aroma e doçura intensos, com diversas variações de acidez, corpo e sabor. Há diversas cultivares de café tipo Arábica, como por exemplo: Bourbon Amarelo, Bourbon Vermelho, Catuaí Amarelo, Catuaí Vermelho, uma variedade de Mundo Novo, ...
The post A VASTIDÃO DO CAFÉ appeared first on Charutando - Tudo sobre o mundo dos charutos.